Đùi heo muối giáng sinh

Nguyên liệu

- 1 chiếc đùi lợn loại vừa

- 1 củ cà-rốt, 1 củ hành tây, 2 củ khoai tây

- 100g hành poa-rô

- 600g bông cải xanh

- 3 nhánh lá thyme

- Muối hột + đường trắng

- Rượu trắng, gừng tươi

Cách làm

- Đùi lợn thui qua cho cháy hết lông rồi cạo sạch. Đem rửa qua với rượu cho hết mùi hôi rồi xát với gừng.

- Pha nước muối theo tỉ lệ cứ 1 lít nưóc cho 1kg muối, sau đó thả chân giò vào sao cho ngập trong nước.

- Đậy kín vào chờ trong vòng 3 ngày để thịt chín.

- Đùi lợn muối để nguyên, luộc nhỏ lửa với cà rốt, hành tây, hành poa-rô, lá thơm khoảng 30 phút.

- Vớt đùi lợn ra để ráo, lột bỏ lớp da, tẩm đường trắng quanh đùi heo để 15 phút cho ngấm.

- Cho đùi heo vào đút lò khoảng 15 phút, canh thấy đùi lợn chín vàng đều là được.

- Bày đùi lợn ra dĩa lớn ăn với khoai tây đút lò, bông cải xanh luộc.

Theo bepngon