6 thực phẩm lên men nên dùng

Sữa chua

Nhờ quá trình lên men lactic, một phần protein trong sữa phân giải thành các axit amin, các chất đường bột chuyển hóa thành đường lactoza dễ tiêu hóa và các chất thơm như axetoin, diaxetin cùng nhiều vi lượng quý hiếm được tạo thành.

Sữa chua trở thành món ăn có dinh dưỡng cao, độ hấp thụ lớn, ngoài ra nhờ vi khuẩn lactic, nên sữa chua có tác dụng chữa bệnh đường ruột, bệnh dạ dày và các bệnh về tiêu hóa nói chung. Sữa chua đặc biệt thích hợp với người già, trẻ em, người mới ốm dậy, nhất là những người mắc bệnh về tiêu hóa.

Ăn sữa chua giúp cung cấp cho bạn một nguồn quan trọng của kali, riboflavin, phốt pho, iốt, kẽm và vitamin B5.

Sữa chua

Sữa chua cũng chứa B12 giúp duy trì các tế bào máu đỏ và giữ cho hệ thống thần kinh của bạn hoạt động tốt. Những vitamin B12 này được tìm thấy chủ yếu ở các sản phẩm động vật, chẳng hạn như thịt gà và cá vì thế nó cung cấp nhiều dưỡng chất.

Ăn sữa chua đều đặn hàng ngày có thể giúp bạn giảm kích thước quần vòng eo để mặc thoải mái những chiếc quần jean. Được biết những người ăn nhiều sữa chua khi kết hợp cùng chế độ cắt giảm số lượng calo giúp giảm 22% kích cỡ vòng eo so với những người ăn kiêng đã bỏ qua các bữa ăn nhẹ với sữa chua.

Dưa chua

Mặc dù nhiều quan điểm vẫn cho rằng ăn dưa, cà muối là không tốt cho sức khỏe nhưng ở một khía cạnh nào đó, món ăn muối kiểu này cũng có lợi cho sức khỏe ở mức độ nhất định. Một số loại dưa được ngâm chua bằng cách ngâm vào nước chanh hoặc giấm cho có độ chua và bảo quản trong vài ngày nhất định. Nước chanh rất giàu vitamin C, và là một chất chống oxy hóa tốt. Nước chanh, ngoài việc nâng cao khả năng miễn dịch của cơ thể còn có tác dụng giảm stress.

Dưa chua      

Axit lactic được hình thành trong quá trình lên men, điều này đồng nghĩa với việc làm giảm mỡ trong máu, cải thiện lưu thông máu. Dưa chua là kết quả của quá trình lên men, các vi khuẩn tốt có kiểm soát các vi khuẩn đường ruột gây hại.

Hầu hết dưa chua có tính axit. Trong quá trình tiêu hóa, axit này cho phép hấp thu tốt các chất canxi, sắt và khoáng chất quan trọng khác. Các loại gia vị mà chúng ta thường thêm vào dưa chua, chẳng hạn như mù tạt, hạt thìa là (saunf)… thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn hữu ích và tiêu diệt những vi khuẩn có hại, do đó có lợi trong việc tiêu hóa.

Giấm

Axit salicylic có tác dụng “tiêu diệt” mụn cóc, chính vì vậy mà loại axit này luôn có mặt trong các toa thuốc trị mụn. Dấm trắng có chứa axit axetic – một loại axit có tác dụng tương tự như axit salicylic. Vậy nên, nếu bạn bị mụn cóc, hãy thoa một lượng dấm trắng vừa phải lên da. Làm liên tục như vậy vài lần trong ngày, làn da có mụn của bạn sẽ được cải thiện đáng kể.

Hầu hết các trường hợp viêm khớp thực sự đều là do “trục trặc” ở các tinh thể acid ở các khớp xương – thành phần xây dựng lên các khớp. Trộn một ít dấm táo với mật ong, pha ấm và uống để giúp hòa tan các tinh thể ở khớp xương.

Giấm táo

Đây không phải biện pháp chữa bệnh mà chỉ là biện pháp giúp người bị khớp cảm thấy dễ chịu hơn, đỡ đau một chút và có thể duy trì được lâu dài.

Dấm Balsamic được làm từ nho, có nghĩa là nó chứa rất nhiều các hợp chất tương tự trong rượu vang và nước ép nho có thể giúp hệ thống miễn dịch của cơ thể khỏe mạnh hơn để chống tổn thương tế bào và bệnh tim, bệnh ung thư và nhiều bệnh khác nữa.

Tương chao

Chao (còn gọi là đậu phụ nhự) là một loại đậu phụ lên men, giàu dinh dưỡng hơn đậu phụ thường vì trong quá trình lên men, các protit có trong đậu nành được chuyển hóa thành các axit amin.

Tương chao          

Hormone nữ tính có vai trò rất quan trọng trong cơ thể phụ nữ. Nếu hormone này bị giảm thấp, các cơ quan trong cơ thể (nhất là cơ quan sinh sản) sẽ bị ảnh hưởng, sắc đẹp cũng giảm rõ. Do vậy, ngoài rau xanh và hoa quả, trong thực đơn hàng ngày của phụ nữ nên có thêm các chế phẩm từ đậu tương.

Rượu nho

Đối với phụ nữ, rượu nho có tác dụng làm đẹp dưỡng da. Rượu nho nhờ việc thúc đẩy quá trình trao đổi chất, làm mất đi các gốc acid tự do làm da của phụ nữ mềm mại, có sức sống. Đối với nam giới, rượu nho có thể hoạt huyết tiêu đi các vết bầm tụ, xóa mệt mỏi, thả lỏng cơ thể, giúp kích thích thần kinh hệ miễn dịch, có tác dụng giảm nhẹ lão hóa ở hệ sinh dục.

Rượu nho

Nguyên liệu tự nhiên trong rượu nho và quá trình lên men sẽ khiến rượu nho chứa nhiều acid amin, khoáng chất và vitamin, là thực phẩm dinh dưỡng để hấp thụ bổ sung tốt nhất cho cơ thể. Các chất này trong nho có thể hấp thụ một cách trực tiếp vào cơ thể. Đặc biệt là người có sức khỏe yếu thường xuyên uống rượu nho với lượng vừa phải sẽ có ích lợi đối với sức khỏe của mình. Hợp chất phenon và Oligoe Lement trong rượu nho phòng chống phản ứng phụ trong quá trình trao đổi chất, đồng thời phòng chống một số bệnh tật mang tính thoái hóa như bệnh đục tinh thể, bệnh tim mạch, xơ cừng động mạch và nguyên nhân gây lão hóa. Vì thế thường xuyên uống rượu nho có tác dụng phòng chống lão hóa và kéo dài tuổi thọ.

Rượu nho có hợp chất hữu cơ phenon, vì thế có tác dụng giảm mỡ máu, chống cholesterol xấu, làm mềm mạch máu, tăng chức năng huyết quản và hoạt động tim. Đồng thời rượu nho có tác dụng thẩm mỹ và phòng chống lão hóa.

Kim chi

Kim chi có giá trị dinh dưỡng cao và cung cấp hàm lượng chất xơ dồi dào giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn. Với công thức lên men đặc trưng, kim chi còn chống được bệnh táo bón, viêm đường ruột…

Kim chi          

Ngoài ra nó còn rất tốt cho những người bị béo phì, cao huyết áp hay tiểu đường vì hàm lượng  calo thấp nhưng lại nhiều vitamin. Kim chi còn có tác dụng làm chậm quá trình lão hóa cũng như loại bỏ các tế bào chết rất hiệu quả. Các nhà khoa học còn phát hiện ra 12 chất chống ung thư trong thành phần của cải thảo, chưa kể các nguyên liệu khác.

Yu Bi